Phân Phối Chất Phá Bọt Hiệu Quả Trong Quá Trình Lên Men

Nguyên nhân sinh ra bọt trong quy trình lên men.

• Trong toàn bộ quá trình lên men, bọt duy trì ở mức không đổi;
• Ở giai đoạn đầu của quá trình lên men, độ tạo bọt giảm dần, nổi lên và sau đó không đổi;
• Khả năng tạo bọt thấp khi bắt đầu lên men, sau đó tăng lên;
• Phương pháp tổng hợp các loại trên.

• Khi có quá nhiều bọt, tác động càng nghiêm trọng, khiến một lượng lớn chất lỏng thoát ra ngoài, chất lỏng lên men thoát ra từ ống xả hoặc phốt trục làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn, trường hợp nặng không thể thông gió và khuấy trộn.
• Nếu có lượng bọt lớn, nếu không được kiểm soát kịp thời sẽ gây rò rỉ và dẫn đến thất thoát sản phẩm. Vì vậy, việc kiểm soát hợp lý lượng bọt sinh ra trong quá trình lên men là một trong những yếu tố giúp đạt năng suất cao;
• Giảm hệ số nạp của bể lên men (thể tích chất lỏng thức ăn/thể tích bể lên men). Hệ số tải của bể lên men thường khoảng 0,7 và bọt thường lấp đầy không gian còn lại chiếm khoảng 10% môi trường nuôi cấy cần thiết;
• Gây không đồng nhất của hệ vi khuẩn. Do sự thay đổi chiều cao bọt và các vi sinh vật ở các chu kỳ sinh trưởng khác nhau trôi nổi theo bọt hoặc bám vào thành bể nên bộ phận vi khuẩn này đôi khi phát triển trong môi trường pha khí nên ảnh hưởng đến tính đồng đều của quần thể vi khuẩn.

Ứng dụng của chất phá bọt trong quy trình lên men.

Trong sản xuất rượu và bia: 

• Trong việc sản xuất rượu và bia, chất khử bọt thường được sử dụng để kiểm soát sự hình thành bọt trong quá trình lên men.

Trong công nghiệp thực phẩm và đồ uống: 

• Trong các quy trình sản xuất thực phẩm và đồ uống khác nhau, chất khử bọt được sử dụng để giảm thiểu hoặc ngăn chặn sự hình thành bọt trong các loại sản phẩm như sữa, nước giải khát, và nước trái cây.

Trong sản xuất dược phẩm: 

• Trong một số quy trình sản xuất dược phẩm, chất khử bọt có thể được sử dụng để kiểm soát sự hình thành bọt và đảm bảo sự ổn định của sản phẩm.

Trong công nghiệp hóa chất: 

• Trong một số ứng dụng công nghiệp hóa chất, chất khử bọt được sử dụng để kiểm soát sự hình thành bọt trong các quy trình hóa chất và quy trình sản xuất.

Tổng quan chất phá bọt trong quá trình lên men

Chất khử bọt lên men là gì.

• Chất khử bọt lên men là chất khử bọt lên men đặc biệt được tinh chế bằng quy trình đặc biệt và trơ về mặt sinh học, tuân thủ các tiêu chuẩn cấp thực phẩm.
• Theo đặc điểm của quá trình lên men, nó có thể được thêm trực tiếp vào chất lỏng lên men cùng với các nguyên liệu cơ bản.
• Thường được sử dụng trong lên men vi sinh vật, chế biến thực phẩm, lên men vi khuẩn, lên men thực phẩm, lên men nấm men ngành công nghiệp, vv

• Nguyên lý khử bọt trong quá trình lên men là giảm sức căng bề mặt của chất hoạt động bề mặt, kiến bọt trở nên không ổn định và vỡ ra, do đó nhanh chóng loại bỏ sự hiện diện của bong bóng trong chất lỏng lên men.

• Chất khử bọt lên men có thể phá hủy hiệu quả sự ổn định của bong bóng và làm cho chúng tiêu tan nhanh chóng, từ đó cải thiện chất lượng và hương vị của sản phẩm.
• Được sử dụng trong chế biến các loại thực phẩm và đồ uống khác nhau, chẳng hạn như bánh mì, bánh ngọt, bia, đồ uống có ga, v.v.
• Dù là thực phẩm rắn hay đồ uống dạng lỏng, chất khử bọt lên men đều có thể phát huy tác dụng khử bọt tốt và làm cho sản phẩm đẹp và ngon hơn.

• Quá trình sử dụng chất khử bọt sẽ phát sinh nước thải, khí thải, xử lý không đúng cách có thể gây ô nhiễm môi trường.

• Chất khử bọt lên men có thể được thêm trực tiếp vào chất lỏng lên men khi sử dụng vì chịu được nhiệt độ cao, có khả năng kháng axit và kiềm tốt và có độ ổn định hóa học tuyệt vời.
• Lượng bổ sung chung là 0,1 ~ 0,3% tổng hệ thống tạo bọt.

Một số sản phẩm phá bọt Hóa Chất 789 đang cung ứng cho quy trình lên men